Empanada gallega de Yantuna
Empanada gallega de Yantuna.
Ingredientes
- 600 g. harina de trigo común.
- 250 ml de agua.
- 150 ml. aceite de oliva virgen extra.
- 0.5 cuchara pequeña de sal.
- 3 cebollas blancas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimento rojo.
- 7 cucharadas de aceite de oliva.
- 300 gr de tomate triturado.
- Media cucharada de azúcar.
- 3 botes de Yantuna.
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Masa de empanada:
1)Colocar en un bowl500 gr de harina (dejamos 100 gr para ir añadiendo al final)haciendo un hoyo en el medio.
2)Agregar la sal, el agua y el aceite de oliva virgen extra.
3)Agregar los 100 gr de harina que habíamos separado.
4)Amasar durante 15 minutos y dejar reposar la masa tapada con un trapo.
Relleno:
1)Saltear en una sartén durante 10 minutos a fuego medio: las cebollas, el ajo y los pimientos rojo y verde. Todo troceado en dados.
2)Cuando el sofrito esté dorado agregar el tomate triturado y el azúcar y dejar cocinar 15 minutos más a fuego medio.
3)Agregar el Yantuna, remover un minuto y apagar el fuego.
4)Dejar reposar y esperar a que enfríe.
Formado de la empanada:
1)Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
2)Separar la masa en dos. Una será un poco más grande para la parte de abajo.
3)Estirar las masas con un rodillo en una encimera con harina espolvoreada.
4)Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y colocar la base de abajo.
5)Colocar el relleno dejando los bordes libres.
6)Cubrir con la otra parte de la masa y sellar los bordes con un tenedor o con los dedos.
7)Pinchar con un tenedor la parte superior para que respire el relleno.
8)Pintar con aceite toda la masa.
9)Hornear durante 45 minutos.